第14章 陈年旧怨(第2/2 页)
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将买回来的牛肉上切下来的半斤左右白油,放进?干的柴火锅里?油。
感觉油有点少,让田叔抓只肥点的公鸡宰了,鸡油加牛油的火锅味道能更好些,鸡肉也能下火锅。
看看油?的差不多了,将油渣捞出开始下各种调料。
辣椒、大料、花椒、桂皮、大蒜、大葱、生姜...
这时候就看厨师的本事了,掌握好火候不能火大也不能火小。
足足熬了半个小时,闻着刺鼻辣眼睛的鲜香味最后倒锅里半碗鲜大酱。
东北改良版川味火锅锅底完美出炉,加水再将剁好的鸡块和干菜蘑菇放进锅里,大火开煮。
足足煮了半个小时灶坑关门闭火,将青菜下进去再将牛羊肉下进去搅一搅赶紧盖锅盖焖着。
这也是没办法,持续加热牛羊肉就老了只能焖一焖,要不怎么叫东北改良版呢。
直到锅盖都盖不住锅里的鲜辣香味,可以掀锅开吃了。
足足盛出来好大一盆,把欣欣再次敢动的流出口水,不过这次的她吃不了。
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